¿Has oído hablar del ajo negro?
Una versión fermentada del ajo con múltiples beneficios
El ajo negro es ajo común que ha pasado por un proceso de fermentación controlada a baja temperatura (entre 60 °C y 90 °C) y con alta humedad durante varias semanas.
Durante este tiempo, los azúcares y aminoácidos del ajo reaccionan (reacción de Maillard), lo que le da su color oscuro, sabor dulce y textura suave.
Además, se reduce el olor fuerte del ajo crudo y se potencian ciertos antioxidantes.
Aquí van 7 razones para incluirlo en tu cocina:
1.Fortalece tu sistema inmune
Potencia tus defensas naturales
Acelera tu recuperación cuando estás enfermo
Te mantiene saludable incluso en temporada de gripe
2. Cuida tu corazón
Mejora la circulación sanguínea
Ayuda a regular la presión arterial de forma natural
Contribuye a reducir el colesterol malo
3. Protege tu cerebro
Reduce la niebla mental
Combate el daño oxidativo
Mantiene tu mente ágil
Los estudios sugieren que puede ayudar a retrasar señales de deterioro cognitivo.
4. ¿Problemas de peso?
Estabiliza el azúcar en sangre
Acelera el metabolismo
Aumenta la sensación de saciedad
5. Mejora tu piel
Combate arrugas y líneas de expresión
Ayuda con el acné y sus marcas
Acelera la regeneración cutánea
6. Mejor digestión
Facilita la digestión
Equilibra la flora intestinal
Previene la hinchazón
Mejora la absorción de nutrientes
7. Reduce dolores
Alivia articulaciones inflamadas
Calma brotes de artritis
Ayuda con las agujetas post-ejercicio
¿Cómo prepararlo en casa?
Ingredientes:
Cabezas de ajo enteras (con la piel intacta).
Pasos:
Selecciona el ajo: Usa cabezas frescas, firmes y sin golpes.
Prepara el equipo: Lo más fácil es usar una arrocera, olla lenta o fermentadora que mantenga una temperatura constante de 60 °C a 70 °C.
Envuelve el ajo: Puedes envolver cada cabeza en papel aluminio para conservar la humedad.
Fermenta: Coloca las cabezas en el aparato, tápalo y mantenlo en calor constante durante 3 a 6 semanas.
Revisa: El ajo estará listo cuando los dientes estén negros, tiernos y con sabor dulce.
Enfría y guarda: Deja enfriar a temperatura ambiente, luego guarda en un frasco hermético en el refrigerador.
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Eso es todo por esta semana.
Con cariño,
Despertar Salud